基礎レッスン『塩麹』


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③塩麹--------10月 /11月に開催

とても身近な調味料となった塩麹を仕込んでお持ち帰りいただきます。

丁寧に作った塩麹の味は格別です。
すでに日常使っているという方々にも、こんなに丁寧に作ったことなかったー!
と喜んでいただける自信の塩麹♡。麹に塩と水を加えて発酵させた調味料。

味噌や醤油に比べて熟成期間が短く手軽に作れるのが特徴です。

美味しく作れる方法や味付けとしての利用だけでなく、
発酵パワーを発揮できる仕込み方、塩麹の特徴を最大限に生かした調理法をお伝えしています。


-​レッスン内容-
 ・発酵の基礎についてのお話
 ・塩麹のお話
 ・塩麹の作り方&育て方説明
 ・塩麹いろいろ試食
 ・実習:塩麴作り(基本の塩麹 または 出汁塩麹)
 ・おもてなし発酵ランチ(ランチレシピの説明、作り方のデモ)


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